Побочный продукт
мукомольного производства, представляющий собой твёрдую оболочку
зерна. Не следует путать с
мякиной.
В зависимости от вида перерабатываемого зерна отруби бывают
пшеничные,
ржаные,
ячменные,
рисовые,
гречишные и др. По степени измельчения могут быть грубые (крупные) и тонкие (мелкие).